Εξυπνες καλλιέργειες αντίδοτο στην κρίση

 

Εξυπνες καλλιέργειες αντίδοτο στην κρίση

 Το «φάρμακο» στην κρίση βρήκαν ορισμένοι παραγωγοί, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, που αποφάσισαν, αντί να σηκώσουν τα χέρια ψηλά, να στραφούν σε νέες δυναμικές καλλιέργειες. Και μάλιστα παλεύουν μόνοι, αφού τα προγράμματα στήριξής τους από την ελληνική Πολιτεία είναι ελάχιστα. Μύρτιλλο, ιπποφαές, ρόδι, μαύρη τρούφα, αλλά και η καλλιέργεια σαλιγκαριών είναι οι νέες δυναμικές καλλιέργειες που έκαναν τα τελευταία χρόνια την εμφάνισή τους, προσφέροντας διέξοδο στους αγρότες που πήραν το ρίσκο να αποκοπούν από τις παραδοσιακές.

Αλλωστε, την ώρα που οι δείκτες για την ανεργία στη χώρα χτυπούν κόκκινο, παρατηρείται ένα δυναμικό ρεύμα επιστροφής -ιδιαίτερα των νέων ανθρώπων- στα χωράφια. Συγκεκριμένα στις ώρες εργασίας του πρωτογενούς τομέα της οικονομίας παρατηρείται την τελευταία τριετία αύξηση 7% (στοιχεία Ελληνικής Στατιστικής Αρχής), αποδεικνύοντας ότι μπορεί υπό προϋποθέσεις η επιστροφή στις ρίζες να αποτελέσει ατμομηχανή για την ανάπτυξη. Σημασία έχει αυτή η στροφή να γίνει με τον σωστό τρόπο και με εναλλακτικές, αποδοτικές παραγωγές καθώς, όπως επισημαίνει το σύνολο των αγροτών, το μέλλον των αγροτών με συμβατικές καλλιέργειες είναι πολύ σκοτεινό.

Το ρεύμα ξεκίνησε από τη Βόρεια Ελλάδα καθώς, σύμφωνα με τον ιδρυτή της πρώτης ομάδας σαλιγκαροτροφίας Γιώργο Τερζή, οι αγρότες δεν είχαν εναλλακτική λύση. Τόσο λόγω κλίματος αλλά και λόγω αύξησης του κόστους (πετρέλαιο, ρεύμα) οι παραδοσιακές καλλιέργειες αφήνουν κάθε χρόνο στους αγρότες τεράστια χρέη. Ο ίδιος καλλιεργούσε επί 18 χρόνια βαμβάκι και ντομάτα, όμως διαπίστωσε ότι αυτός ο κύκλος έχει κλείσει. Ετσι πριν από δύο χρόνια αποφάσισε να δημιουργήσει μαζί με μια ομάδα επτά ατόμων από το Κιλκίς, βάσει γαλλικών προτύπων, την πρώτη μονάδα πάχυνσης σαλιγκαριών.

Εκτός από τους σαλιγκαροτρόφους, σαν τα... μανιτάρια ξεφυτρώνουν στην Ελλάδα οι καλλιεργητές μαύρης τρούφας, ενός περιζήτητου και σπάνιου είδους μανιταριού. Η καλλιέργεια γίνεται σποραδικά σε διάφορα μέρη της Μακεδονίας, ενώ έχει βρεθεί και αυτοφυής τρούφα. Η γαστρονομική και θρεπτική της αξία την καθιστά ένα από τα πιο περιζήτητα εδέσματα παγκοσμίως.
Μεγάλη ανάπτυξη έχει γνωρίσει τα τελευταία τέσσερα χρόνια η καλλιέργεια της ροδιάς. Στη Βόρεια Ελλάδα υπάρχουν δύο ομάδες παραγωγών στην Τούμπα του Κιλκίς και τη Δράμα όπου καλλιεργούν περίπου 10.000 στρέμματα. Περίπου το 80% της παραγωγής κατευθύνεται σε Ολλανδία και Γερμανία, ενώ ενδιαφέρον παρουσιάζει και η αγορά της Ρωσίας.

Εναλλακτική λύση για τους αγρότες αποτελεί το ευεργετικό φυτό ιπποφαές, το οποίο σύμφωνα με επιστήμονες τοποθετείται στην πρώτη δεκάδα των πιο ισχυρών θεραπευτικών φυτών στον κόσμο. Η καλλιέργειά του βρίσκεται σε εμβρυϊκό στάδιο, καθώς υπάρχουν μόλις 4.000 φυτά στην Ξάνθη και περίπου 60 στρέμματα στην Αιανή Κοζάνης από τον Συνεταιρισμό Ιπποφαούς και Δυναμικών Καλλιεργειών Δυτικής Μακεδονίας.

Τέλος, μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης προσφέρει το μύρτιλλο (blueberry), καθώς μόλις δύο οικογένειες έχουν αυτή τη στιγμή την τεχνογνωσία για την καλλιέργειά του στη χώρα μας. Η καλλιέργειά του δεν είναι απαιτητική και μπορεί να είναι αποδοτική σε όλα τα μέρη της Ελλάδας, εφόσον επιλεγούν οι κατάλληλες συνθήκες.

Το κόστος εγκατάστασης για τις εναλλακτικές καλλιέργειες είναι ιδιαιτέρως υψηλό, όμως η απόδοση σίγουρα ανταμείβει τον παραγωγό. Σύμφωνα με τον κύριο Τερζή «τα πρώτα βήματα γίνονται κυριολεκτικά μέσα σε ένα άγνωστο και σκοτεινό πεδίο, το ζήτημα είναι όμως η προσπάθεια να οργανωθεί σε συγκεκριμένες περιοχές και ζώνες, και να δημιουργηθούν συνεταιριστικοί οργανισμοί για την εκμετάλλευσή τους».


Ρόδι
Απόδοση καλλιέργειας: 300-500 κιλά/στρέμμα (την πρώτη τριετία)
Εως 4 τόνους/στρέμμα στη συνέχεια
Απόδοση πρώτης ποιότητας του καρπού 1 ευρώ/κιλό,
η δεύτερη 30-40 λεπτά.

Μαύρη τρούφα
Κόστος παραγωγής: 1.000 ευρώ/στρέμμα
Απόδοση (σε βάθος 12ετίας): 3-5 κιλά/στρέμμα
Τιμή: 600-1.500 ευρώ/κιλό

Ιπποφαές
Στρεμματική απόδοση: 800-1.200 κιλά/στρέμμα
Απόδοση: 1.500-2.000 ευρώ/στρέμμα μόνο από τον καρπό
Ελαιο: 150 ευρώ /λίτρο

Μύρτιλλο
Ετήσιο κόστος καλλιέργειας/συγκομιδής: 1.500 ευρώ/στρέμμα
Απόδοση: 1.000 κιλά/στρέμμα
Τιμή πώλησης: 4-5 ευρώ το κιλό

Σαλιγκάρι
Κόστος εγκατάστασης: 12.000 ευρώ/στρέμμα
Απόδοση: 3 τόνοι/στρέμμα
Τιμή πώλησης: 6 ευρώ/κιλό

Παραδοσιακές καλλιέργειες:
Απόδοση βάμβακος: 0,20-0,25 ευρώ/κιλό
Απόδοση σιταριού: 100 ευρώ/στρέμμα
Νεκταρία Σταμούλη ΠΗΓΗ www.trelogiannis.blogspot.com

Διδαχές διατροφής αλλά και νόστιμα πιάτα με την «ευλογία» του Ελληνικού Μουσείου Γαστρονομίας

 

Διδαχές διατροφής αλλά και νόστιμα πιάτα με την «ευλογία» του Ελληνικού Μουσείου Γαστρονομίας

Με εικόνες, γεύσεις και μυρωδιές από τους μπαξέδες του Αγίου Ορους και άλλων μοναστηριών της Ελλάδας πλημμυρίζει για έξι μήνες η Αθήνα, και συγκεκριμένα το Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας (δημιούργημα μιας παρέας 25άρηδων) στου Ψυρρή, προσκαλώντας τους Αθηναίους και τους επισκέπτες της πόλης να... μυηθούν στις ευεργετικές ιδιότητες της μοναστηριακής διατροφής.


Σάλτσα ντομάτας με ούζο

Προϊόντα από ευλογημένα εδάφη, όπως η άγρια ρίγανη από το Αγιο Ορος, η σάλτσα ντομάτας με ούζο από την Ιερά Μονή Αναλήψεως Σερρών και το μέλι της Ιεράς Μονής Ταρτάνης Ευρυτανίας γίνονται σταθμοί στο ταξίδι γεύσης της έκθεσης «Μοναστηριακή Διατροφή».

Η διαδρομή προς την... ανακάλυψη της καλογερικής κουζίνας εγκαινιάστηκε προ δεκαημέρου (Κυριακή 11 Μαΐου), παρουσία του «αρχιμάγειρα» του Αγίου Ορους, πατέρα Επιφάνιου από το Μετόχι Μυλοπόταμου της Μονής Μεγίστης Λαύρας, και του πατέρα Γερμανού από τη Μονή Τατάρνας Ευρυτανίας. Ο π. Επιφάνιος «κατέλαβε» το εστιατόριο του μουσείου και κέρασε τους επισκέπτες λιχουδιές από το περιβόλι της Παναγίας, όπως πατατοτυρολουκουμάδες, ψαρόσουπα, φάκες και μελιτζάνες. «Οποιος διδαχθεί από τη μοναστηριακή διατροφή θα συνειδητοποιήσει ότι το μαγείρεμα και το οικογενειακό τραπέζι είναι μια κοινωνική διαδικασία, αντίδοτο στη σύγχρονη μοναξιά» λέει στη «δημοκρατία» ο π. Επιφάνιος. Στα βήματά του, δηλαδή με πιάτα εμπνευσμένα από το τραπέζι των μοναχών, θα κινηθεί όλο αυτό το διάστημα το μενού του εστιατορίου από τον σεφ Αριστοτέλη Ζέρβα κατά τη διάρκεια της έκθεσης, που έχει ελεύθερη είσοδο τον πρώτο μήνα λειτουργίας της.

Οι επισκέπτες περιηγούνται δωρεάν, ωστόσο το γεύμα στο εστιατόριο είναι με χρέωση. Στην έκθεση δεσπόζει η εικόνα του αγίου Ευφρόσυνου του Μάγειρος, ενώ ο επισκέπτης παρακολουθεί την πορεία της τροφής από το στάδιο της παραγωγής έως αυτά της επεξεργασίας και της παρασκευής της. Παραδοσιακά εργαλεία από ιδιωτικές συλλογές, όπως το άροτρο, η δοκάνα για το αλώνισμα του σταριού, οι πήλινες ή ξύλινες κουβέλες και η ξύλινη στροφυλιά (όπου τα στερεά κατάλοιπα των σταφυλιών υπόκεινται σε περαιτέρω επεξεργασία), αναδεικνύουν την παραγωγική ταυτότητα της Ελλάδας και προϊόντα της ελληνικής γης: στάρι, λάδι, κρασί και μέλι! Τα εκθέματα πλαισιώνουν φωτογραφίες μοναχών κατά τη διαδικασία σποράς ή τρύγου από το Κέντρο Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.

Κάκια Θεοχάρη  ΠΗΓΗ www.trelogiannis.blogspot.com

Miracle baby survives 11-story fall from balcony

Βότανα και τροφές για τα μάτια

 

Βότανα και τροφές για τα μάτια

Καθαρίζουν δε όσα σκοτεινιάζουν τις κόρες, το άργεμα (λεύκωμα), τα νεφέλια (τις ουλές της ίριδας), την αχλύ (την θόλωση της όρασης).
Δημιουργούν δε και οξυδέρκεια σε όσους έχουν αμβλυωπία όταν επαλείφονται: - ο χυμός του άκορου
- ο σπόρος της λιβανωτίδας μαζί με γάλα
- ο χυμός των φύλλων ή των ανθών της κερατίτιδας παπαρούνας αν ενσταλαχτεί, καθαρίζει και το άργεμα στα ζώα
- το δάκρυ της Αιθιοπικής άγριας ελιάς
- ο λευκός ελλέβορος
- ο χυμός του ευφόρβιου
- ο κισσός
- η κανέλλα
- ο χυμός και το γαλάκτωμα της ιτιάς
- ο χυμός του λεπτού Κενταύριου
- η ψημένη και τριμμένη ελαφρόπετρα
- ο χυμός του κρεμμυδιού
- ο χυμός της ρίζας του κυκλάμινου
- ο χυμός της ρίζας του μάραθου
- ο χυμός του μελάνθιου και του μελισσόφυλλου
- ο χυμός του ηριγέροντα
- το ομφάκιο
- ο χυμός του σύλφιου
- το γαλάκτωμα της πανάκειας
- ο χυμός του άγριου απήγανου - ο χυμός της ρίζας της δρακοντιάς
- ο χυμός του άγριου μαρουλιού
- η λιωμένη αψιθιά
- ο χυμός της πόας λωτός
- ο χυμός της χαμοδρυάς
- ο χυμός του βασιλικού και ο χυμός του πράσιου
- η σόδα
- το τζιντζίβερι
- το σαπουνόχορτο - η καμένη στύψη
- ο αιματίτης λίθος
- το κοράλλι
- το καμένο σαλιγκάρι της ξηράς και η σκόνη καμένων νεοσσών χελιδονιών

Καθένα από αυτά λιωμένο καλά με Αττικό μέλι
Το γαλάκτωμα του βάλσαμου και το κύπρινο λάδι αν ανακατευθούν σε ίσες ποσότητες
Το λίπος ποταμίσιων ψαριών λιωμένο στον ήλιο και ανακατεμένο με μέλι
Καθώς και οι χολές της άγριας πέρδικας, του ψαριού λύχνος, του ψαριού σκορπιός, της θαλάσσιας χελώνας, της ύαινας και της άγριας κατσίκας, όλες με μέλι.
Αρμόζει σε αυτούς που έχουν αμβλυωπία να τρώνε τα εξής:
Το θυμάρι, οι ωμοί βλαστοί λάχανου, το ραπάνι, το μάραθο, το κρεμμύδι, το κάρδαμο και γενικά όλα τα καυστικά, καθώς και το ξύδι του σκιλλοκρέμμυδου.
Πρέπει να αποφεύγονται όσα όταν τρώγονται μεγαλώνουν την αμβλυωπία: Το άνηθο και ο σπόρος του, η φακή, οι μαύρες ελιές, το μαρούλι, το κεφαλωτό πράσο, το σέλινο και ο βασιλικός.
* Άργεμα (το έλκος εντοπιζόμενο στην ίριδα (στεφάνη) του οφθαλμού, επεκτεινόμενο είτε προς τον κερατοειδή (οπότε είναι λευκό) είτε προς τον σκληρό (οπότε είναι ερυθρωπό). Η προκύπτουσα από το έλκος λευκή ουλή ονομάζεται λεύκωμα. Βλ. Γαλην. ΧΙΧ. - Το άργεμον του Ιπποκράτη φαίνεται να συμπίπτει με την σημερινή κερατοεπιπεφυκίτιδα.
* Νεφέλη-ια λευκή ουλή επί της ίριδας, κατάλοιπο έλκους
* Αχλύς-ύος η επί των οφθαλμών, η μικρού βαθμού ελάττωση της οπτικής οξύτητας, η ελαφρά μύωση, θόλωση της όρασης (η ελάττωση της όρασης κατά πρόοδο), αμβλυωπία, αμαύρωση.
Πηγή: Διοσκουρίδης-Περί απλών φαρμάκων Α’

ΠΗΓΗ www.trelogiannis.blogspot.com